Zalm met spinazie en een linussausje

Bereiding

• Snipper de ui en de look fijn en fruit deze in een klontje boter.
• Giet er de gevogeltebouillon, de visfumet, het flesje Linus Pils en de azijn bij en laat tot de helft inkoken.
• Roer er de room door en laat nog even inkoken. Roer er vervolgens de kappertjes en een klontje koude boter door.
• Snij de zalm in 4 porties en bak deze in een scheut olijfolie. Breng de zalm royaal op smaak met peper en zout.
• Blancheer de spinazie kort in gezouten water en knijp deze uit.
• Snipper de sjalot fijn en fruit aan in wat olijfolie. Roerbak de spinazie er 1 minuut door en haal de pan van het vuur.
• Snipper de verse kruiden en roer deze door de warme saus.
• Schep de spinazie en de zalm op de borden. Lepel de saus erover en serveer met (in de schil) gekookte aardappelen.

! Serveer met een Linus Pils !

Smakelijk !!